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转眼间到了九月十一,因那俩人是给梁堇这个日后的灶房管事使唤,故而这日挑人她也在场。

张牙婆领来了十二位哥儿,十二位丫头婆子,在前院站成了四排,这里面有张牙婆妹妹家的女儿,堂叔家的儿子,知州老爷家不常赁人使,好不容易有了这等子机会,哪里肯放过。

这赁身和卖身不同,赁身是赁个几l年,赁期满了,就能归家,主家不敢随意发卖,也不敢把她指给哪个哥儿作媳妇。

哪怕是给郎君作通房,都要问问她是否情愿。

卖身则不同,它是入了贱籍的,日后当家娘子有个不欢喜,想卖到哪便卖到哪,想送给谁便送给谁,所以良籍的人家,比着卖身与上等人家,更愿被他们赁了去。

如今日这般的赁差,一差难求,就连那家中不缺银钱的人家,都与张牙婆送了礼,把家中女儿塞了进来。

“您瞧瞧,我与府上挑的都是好的,这个婆子原先在刘官学家中做过,干净又晓得规矩,那个丫头在县令家中干过……”

张牙婆与宋妈妈几l人说着这些丫头婆子,哥儿的来路,宋妈妈听的不由得点了点头,来到一婆子面前,站住了脚,问道:“你在先头哪一家做过,都做些什么差事?”

“我在下水巷里王大官人家做过,在她们……家灶房里帮着,帮着做饭食。”那婆子紧张的舌儿打了结,连话都说不成,头上冒着虚汗。

宋妈妈又问:“你既在王大官人家做过,想来知晓那家大娘子的口味,她是喜吃甜的,还是喜吃咸的?”

“咸的……最爱吃一道名唤‘二重鸡’的菜。”

跟在宋妈妈身后的梁堇知晓这道“市井之菜”,这道菜需用四五只老母鸡,不能肥也不能柴,个个要三斤八两,用热水去了毛,淘洗干净,也不切块,先整个用油炸一遍,炸出颜色,再佐以金华豆豉,甜酒,青盐,椒,压到瓮里,头一年不吃,拿出来再炸一遍,等到第二年,便能吃了。

这个时候,肉与骨头已经分不清了,都糟到了一块,吃的时候,掺二月里的细葱,在热秋油里滚一遍,滚的细葱都没了魂,才好吃。

宋妈妈问罢话,又继续往后面走。

“我看这个丫头就怪好,长得一副伶俐相,收拾的也干净。”孙婆子指着一个十六七岁,面白皮嫩的小娘子说道。

她孙婆子本不该来,与灶房挑人的差,荣姐给了宋妈妈,挑什么人自有宋妈妈做主,偏她来了不说,还想挑哪个

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